Vins Bourgogne Côte d'Or Joseph Drouhin - 2021

Avis Viniou

Ce Bourgogne Côte d'Or 2021 signé Joseph Drouhin est une expression classique et raffinée du pinot noir, cépage emblématique de la région. Issu d’une appellation régionale créée récemment, ce vin met en avant la qualité des raisins cultivés sur les coteaux sélectionnés de la Côte d’Or, berceau de quelques-uns des plus grands vins rouges du monde. Le millésime 2021 a été marqué par des conditions climatiques contrastées, avec un printemps frais suivi d’un été plutôt tempéré, favorisant une belle pureté aromatique et une fraîcheur caractéristique. La vinification chez Joseph Drouhin privilégie l’expression du terroir, les fermentations sont menées avec des levures indigènes, et l’élevage délicat en fûts de chêne révèle l’élégance du fruit sans masquer la finesse du vin.

La Bourgogne reste un vaste puzzle de petites parcelles sur des sols majoritairement argilo-calcaires, qui confèrent aux vins leur signature minérale et leur complexité. La Côte d’Or, cœur prestigieux de la région, bénéficie d’un microclimat particulier, avec des étés doux, des automnes généralement ensoleillés et une influence fraîche venant de l’est. Cette histoire millénaire d’observation et de respect du terroir se retrouve dans chaque bouteille, où la précision et la subtilité première dominent.

Ce vin accompagnera parfaitement une volaille rôtie ou un filet de canette aux figues, mais aussi des mets bourguignons comme un bœuf bourguignon dans sa version traditionnelle, ou une terrine maison. Plus simplement, il saura s’accorder avec des fromages à pâte molle à croûte lavée ou fleurie, comme un Époisses ou un Brie affiné, ainsi que des champignons sautés.

Il est conseillé de servir ce Bourgogne Côte d'Or Rouge à une température de 15 à 17°C afin de préserver toute la fraîcheur de ses arômes de fruits rouges, ainsi que sa délicatesse en bouche. Pensez à ouvrir la bouteille une demi-heure avant la dégustation pour lui permettre de s’exprimer pleinement.