Vins Bourgogne Côte d'Or Domaine François Buffet - 2024

Le Domaine François Buffet signe ici un Bourgogne Côte d'Or rouge 2024, un vin issu majoritairement du cépage roi de la région, le pinot noir. Ce millésime tout récent s’inscrit dans la continuité d’un domaine réputé pour son savoir-faire traditionnel, où la vendange manuelle et l’élevage soigné en fûts de chêne préservent le caractère fruité et la délicatesse des vins. Sur des terroirs argilo-calcaires spécifiques à la Côte d’Or, le pinot noir donne un vin à la robe rubis brillante, livrant un nez expressif sur les petits fruits rouges (cerise, framboise), des notes florales et une fine trame épicée typique du style bourguignon.

La Bourgogne, berceau historique du pinot noir, bénéficie d’un climat semi-continental, marqué par des saisons contrastées, qui favorise la maturation lente du raisin et concentre la fraîcheur aromatique dans le verre. Les sols variés, mêlant argiles, calcaires et marnes, impriment leur signature dans chaque vin, offrant une diversité d'expressions tout en gardant un fil conducteur d’élégance et de finesse. L’histoire viticole de la région, jalonnée de moines cisterciens puis de petites propriétés familiales, a toujours misé sur la qualité et le respect du terroir, un héritage sensible dans ce vin.

Ce Bourgogne Côte d'Or rouge se mariera à merveille avec une cuisine bistrotière ou des plats de terroir. Pensez à l’associer à un jambon persillé, un poulet rôti aux champignons, ou encore une pièce de bœuf grillée. Les plats traditionnels comme le coq au vin ou une andouillette à la moutarde de Dijon révéleront toute la gourmandise du vin. Côté fromages, privilégiez un Époisses ou un Brillat-Savarin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 15 et 16°C après une légère aération, qui permettra à sa jeunesse de s’exprimer tout en révélant sa palette aromatique. Ce 2024 offre déjà un bel équilibre, mais pourra aussi évoluer quelques années en cave pour gagner en complexité.