Vins Bourgogne Côte d'Or Terres de Velle - 2022

Élaboré par le domaine Terres de Velle, ce Bourgogne Côte d'Or AOC 2022 rouge incarne parfaitement l’élégance et la finesse du pinot noir, seul cépage autorisé pour les rouges dans cette appellation. Le millésime 2022 a bénéficié d’un climat favorable : un printemps précoce, un été chaud mais ponctué de pluies salvatrices, permettant une maturation optimale des raisins, avec une jolie concentration et une fraîcheur bien préservée. La vinification est généralement traditionnelle, avec une cuvaison maîtrisée pour privilégier l’expression du fruit, et un élevage partiel en fûts de chêne qui apporte complexité sans masquer la pureté du cépage. Ce vin dévoile une robe rubis brillante et un nez aux arômes de cerise, de petits fruits rouges croquants, soutenus par des notes légèrement épicées et florales.

La Bourgogne, et en particulier la Côte d’Or, bénéficie d’un terroir d’exception, façonné par des sols argilo-calcaires riches et un climat semi-continental marqué par des saisons bien contrastées. C’est ici que la notion de terroir prend tout son sens, chaque parcelle révélant une signature unique, même à l’intérieur des appellations régionales. L’histoire viticole de cette région, reconnue mondialement, s’appuie sur des siècles de tradition et de recherche de l’excellence, rendant chaque bouteille le témoin d’un savoir-faire ancestral et d’une passion intacte.

Ce Bourgogne Côte d’Or rouge s’exprimera idéalement sur une cuisine raffinée mais savoureuse. Il accompagnera à merveille un filet de volaille sauce aux champignons, un magret de canard rôti aux cerises, ou encore une terrine de lapin aux herbes. Pour un accord régional, osez une belle côte de veau à la crème ou un jambon persillé, spécialité bourguignonne par excellence. Son équilibre subtil se mariera aussi fort bien avec des fromages à pâte molle comme un Brillat-Savarin affiné.

Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce vin entre 15 et 16°C, après éventuellement une légère aération d’une trentaine de minutes afin de libérer toute la palette aromatique du pinot noir. Ce vin pourra aussi évoluer harmonieusement en cave pendant 3 à 5 ans, gagnant en complexité tandis que sa trame fruitée s’arrondira davantage.