Vins Bourgogne Côte d'Or Hospices de la Grande - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne Côte d'Or AOC 2023 du Domaine Hospices de la Grande s’inscrit dans la grande tradition des vins rouges de Bourgogne, élaboré principalement à partir du cépage pinot noir, cépage phare de cette région. Le millésime 2023, marqué par une météo clémente avec des maturités homogènes, promet des vins à la fois fruités, équilibrés et dotés d’une fraîcheur remarquable. Ce vin est le reflet fidèle de son terroir : des sols argilo-calcaires, typiques de la Côte d'Or, qui confèrent finesse et minéralité à l’expression du pinot noir. La vinification se fait généralement en cuves pour préserver le fruit, suivie d’un élevage en fût de chêne permettant de gagner en complexité, sans masquer la pureté du cépage.

Cette appellation régionale incarne le savoir-faire historique de la Bourgogne, berceau du pinot noir. Au cœur de la Côte d'Or, les parcelles bénéficient d’une exposition optimale et de microclimats propices à une maturation lente, facteur clé pour développer la palette aromatique du vin. Le sol, composé majoritairement de marnes et de calcaires, joue un rôle fondamental dans l’expression élégante et racée de ce vin. L’histoire viticole de la région est riche, chaque domaine perpétuant un héritage transmis depuis des siècles, avec un respect scrupuleux de la tradition et des terroirs.

Pour sublimer ce Bourgogne Côte d'Or rouge, on privilégiera des mets délicats comme un filet de volaille aux champignons, un magret de canard légèrement rosé ou des fromages à pâte molle comme le brillat-savarin ou le saint-marcellin. Un accord typiquement bourguignon, tel qu’un œuf en meurette ou une joue de bœuf braisée, mettra également en valeur la finesse tannique et la fraîcheur du vin.

Je vous conseille de déguster ce vin à une température de 15-16°C, permettant au bouquet de s’exprimer pleinement. Un passage en carafe de 30 minutes avant dégustation révélera tous ses arômes délicats. À apprécier dès à présent pour sa gourmandise, ou à oublier quelques années en cave pour gagner en complexité.