Vins Bourgogne Côte d'Or Domaine Bonnardot - Les Grandes Terres - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Bonnardot nous propose ici une belle expression de la Bourgogne Côte d'Or AOC avec sa cuvée Les Grandes Terres 2020. Ce vin rouge est issu principalement de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, dont l’élégance et la complexité s’expriment à merveille sur le terroir bourguignon. Le millésime 2020 se distingue par un climat chaud et ensoleillé, permettant une maturité parfaite des raisins et donnant ainsi des vins structurés, tout en conservant une fraîcheur caractéristique de l'appellation. Les Grandes Terres est souvent vinifiée en douceur, avec une extraction maîtrisée pour préserver le fruit et les arômes délicats de griotte, de framboise, mais aussi de fines notes épicées et boisées selon l’élevage.

La Bourgogne, et en particulier la Côte d'Or, est un vignoble réputé pour la diversité et la richesse de ses sols, composés principalement de calcaires et d’argiles, qui offrent au Pinot Noir un terrain d’expression unique. La région, marquée par un climat continental aux étés chauds et hivers froids, favorise une belle amplitude thermique, essentielle au développement de l’acidité, garantissant ainsi fraîcheur et vieillissement harmonieux des vins. L’histoire bourguignonne est intimement liée à la viticulture depuis le Moyen Âge, notamment sous l’impulsion des moines cisterciens qui ont su, au fil des siècles, mettre en valeur des parcelles d’exception, dont l’héritage perdure aujourd’hui.

Ce vin élégant se mariera parfaitement avec des plats à base de viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf ou un magret de canard. Il se révélera également sur une volaille rôtie, des charcuteries fines, ou encore sur des plats régionaux comme le bœuf bourguignon ou des œufs en meurette. Les fromages de Bourgogne tels que l’époisses ou le chaource peuvent aussi enrichir ce bel accord.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce Bourgogne Côte d'Or rouge entre 15 et 17°C. Une légère aération en carafe d’une trentaine de minutes permettra au vin de révéler toute la subtilité de ses arômes et d’adoucir sa structure tannique s’il est encore jeune. Bonne dégustation !