Vins Bourgogne Côte d'Or Domaine HUBER-VERDEREAU - Pré aux Dames - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne Côte d'Or Cuvée Pré aux Dames 2023 du Domaine HUBER-VERDEREAU est un vin rouge sec issu majoritairement du Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Ce millésime 2023, plutôt précoce et solaire, met en avant la finesse et le fruité typique de la Côte d'Or. La vinification au domaine privilégie l’expression du fruit, avec des fermentations douces et un élevage maîtrisé, souvent partiellement en fûts de chêne pour préserver l’élégance et la fraîcheur du Pinot Noir, tout en apportant une fine structure tannique.

La Bourgogne Côte d'Or bénéficie d’un terroir exceptionnel, entre collines calcaires, argiles fines et une exposition optimale au sud-est. Le climat continental, tempéré par les brises de la plaine de la Saône, favorise une maturité progressive des raisins, permettant de conserver une belle acidité et des arômes subtils. L’histoire de la région, berceau du Pinot Noir, est intimement liée à la rigueur de ses viticulteurs et à la connaissance pointue de ses "climats", parcelles aux identités marquées qui confèrent toute la complexité aux vins bourguignons.

Ce vin délicat et aérien trouvera toute sa place à table avec des accords classiques bourguignons, comme une volaille de Bresse rôtie, un filet de canard aux cerises ou encore un jambon persillé. Il s’accordera également avec un tartare de bœuf ou des fromages à pâte molle, tel un Époisses affiné. Pour un accord plus original, pensez à le servir sur une cuisine méditerranéenne légèrement épicée ou une belle ratatouille, afin de faire ressortir son côté frais et fruité.

Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce Bourgogne Côte d’Or rouge à une température de 15-16°C. N’hésitez pas à l’ouvrir une demi-heure avant le service pour permettre au vin de s’épanouir et de révéler toute la palette aromatique du Pinot Noir : fruits rouges frais, légères notes florales et une touche d’épices douces. Il s’appréciera jeune pour sa vivacité, mais pourra aussi évoluer quelques années en cave si vous aimez les arômes plus évolués.