Vins Bourgogne Côte d'Or Domaine Billard-Gonnet - 2022

Avis Viniou

Le Bourgogne Côte d'Or 2022 du Domaine Billard-Gonnet est un vin rouge sec issu d'une appellation régionale située au cœur de la Bourgogne, véritable berceau des grands vins français. Élaboré majoritairement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, ce millésime 2022 profite de conditions climatiques très favorables ayant permis une belle maturité des raisins. Le terroir de la Côte d'Or est réputé pour ses sols argilo-calcaires, offrant au vin une structure élégante et une belle expression du fruit. Au chai, la vinification est généralement traditionnelle, avec une macération douce afin de préserver la finesse du fruit et la pureté aromatique, tandis qu'un élevage modéré en fût de chêne vient apporter des notes subtiles d’épices et de bois sans masquer la typicité du Pinot Noir.

La Bourgogne est une région viticole aux racines historiques profondes. Son climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, offre d’excellentes conditions pour la culture du Pinot Noir, un cépage réputé pour sa finesse, sa fraîcheur et sa complexité aromatique. La diversité des sols et l’orientation des parcelles jouent un rôle essentiel dans la typicité de chaque vin. Sur l’appellation Bourgogne Côte d'Or, les vins se distinguent généralement par une belle intensité aromatique de fruits rouges, comme la cerise et la framboise, agrémentée de notes florales et parfois légèrement épicées.

Ce vin accompagnera parfaitement une cuisine de terroir. Il sera excellent sur une volaille rôtie, un filet de canard aux cerises, ou encore une pièce de bœuf grillée. Pour un accord régional, privilégiez un jambon persillé de Bourgogne ou un coq au vin. Fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou le Chaource feront également ressortir la délicatesse du Pinot Noir.

Pour apprécier toutes ses nuances, servez ce Bourgogne Rouge autour de 15-16°C. Une légère aération en carafe d’une vingtaine de minutes avant la dégustation permettra de révéler toute la richesse aromatique de ce millésime 2022.