Vins Bourgogne Côte d'Or Laroze de Drouhin - Côte d'Or - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne Côte d'Or Laroze de Drouhin 2023 est un vin rouge sec issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la région bourguignonne. Le millésime 2023, marqué par un climat tempéré et des conditions de culture favorables, confère à ce vin une belle fraîcheur et une expression aromatique typique du Pinot Noir jeune : des notes de fruits rouges frais tels que la cerise, la framboise et la groseille, soutenues par de délicates touches florales et une subtile trame épicée. La vinification soignée chez Laroze de Drouhin met l’accent sur la pureté du fruit, avec des extractions douces et un élevage maîtrisé, probablement partiellement en fûts de chêne, afin de préserver l’équilibre entre le fruit et la structure.

La Bourgogne, et particulièrement la Côte d'Or, est un terroir d’exception reconnu mondialement pour ses Pinots Noirs élégants et raffinés. Les sols calcaires et argileux apportent complexité et minéralité au vin, tandis que le climat continental tempéré permet au raisin d’atteindre une maturité optimale sans perdre en finesse. La Côte d'Or s'étend de Dijon à Santenay, englobant des crus légendaires et des appellations régionales de grande qualité, à l'image de cette cuvée. La tradition viticole y remonte à des siècles, chaque parcelle transmettant sa propre identité au vin.

Ce Bourgogne rouge, tout en souplesse et en fruité, accompagnera avec brio de nombreux mets. Il sera parfait avec une volaille rôtie, un filet de canard aux cerises, une côte de veau aux girolles ou des charcuteries fines. Les spécialités bourguignonnes comme le jambon persillé ou le bœuf bourguignon légèrement relevé trouvent un partenaire de choix en ce vin. Pour un accord végétarien, tentez-le sur un risotto aux champignons ou des légumes rôtis au four.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-16°C. Cela permettra d’exprimer la palette aromatique et la finesse de la texture, sans marquer l’alcool ni les tanins. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes peut également l’aider à s’ouvrir en jeunesse. Ce vin peut être apprécié dès maintenant pour sa vivacité, ou patienter deux à trois ans en cave pour développer des arômes plus complexes.