Vins Bourgogne Côte d'Or Laroze de Drouhin - Pinot Noir Côte d'Or - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne Côte d'Or AOC Rouge 2023 du domaine Laroze de Drouhin est une cuvée 100% Pinot Noir, l’unique cépage autorisé pour les rouges de cette appellation. Le millésime 2023 se distingue par une météo équilibrée, alliant chaleur estivale et précipitations bénéfiques, favorisant une maturité optimale du raisin tout en préservant fraîcheur et éclat du fruit. Ce vin a profité d’une vinification soigneuse, probablement en cuves inox afin de valoriser la pureté aromatique et la finesse du pinot noir. L’élevage, souvent partiel en fûts de chêne, confère structure et subtilité sans masquer la délicatesse du fruit, typique de la Côte d’Or.

Cette région, au cœur de la Bourgogne, est reconnue mondialement pour ses terroirs exceptionnels. Le vignoble de la Côte d’Or s’étend sur une fine bande de coteaux, offrant des sols d’argiles mêlés à des marnes calcaires qui participent à la singularité des grands Bourgognes rouges. Le climat continental, avec ses alternances de saisons marquées, permet un cycle de maturité lent, idéal pour le pinot noir. La Bourgogne s’illustre depuis des siècles par une mosaïque de parcelles (climats) au service de vins raffinés, subtils et élégants, alliant profondeur aromatique et structure tannique racée.

Ce Bourgogne Côte d'Or AOC accompagnera à merveille une cuisine sobre et raffinée. Privilégiez des viandes blanches rôties comme un filet de veau ou de volaille sauce aux champignons, un magret de canard rosé, ou encore un jambon persillé de Bourgogne. Sur le plan régional, il s’ouvrira aussi joliment sur un bœuf bourguignon léger ou une tourte forestière. Des fromages à croûte lavée comme l’Époisses ou le Cîteaux sauront sublimer sa délicatesse sans l’écraser.

Servez ce vin à une température idéale de 15-16°C, dans des verres à pinot noir évasés qui mettront en valeur ses arômes frais de petits fruits rouges, ses notes florales et sa bouche veloutée. Après une courte aération, il livrera toute sa palette aromatique et son élégance naturelle. Vous pouvez commencer à le déguster jeune pour son éclat, ou patienter deux à cinq ans pour davantage de complexité.