Vins Bourgogne Côte d'Or Dominique Laurent - Numéro 1 - 2021

Avis Viniou

La cuvée Numéro 1 du domaine Dominique Laurent, millésime 2021, s’inscrit parfaitement dans la tradition des grands Bourgogne rouges. Issu de l’appellation régionale Bourgogne Côte d’Or AOC, ce vin sec est élaboré principalement à partir de pinot noir, le cépage emblématique de la région. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques contrastées mais favorables à une belle maturité phénolique, permet d’exprimer toute la finesse et l’élégance du terroir bourguignon. Dominique Laurent, connu pour son approche parcellaire minutieuse et ses élevages boisés mesurés, signe ici un vin précis, avec une vinification respectueuse du fruit, mettant en valeur la pureté aromatique du pinot noir.

La Bourgogne Côte d’Or bénéficie d’un terroir exceptionnel, avec des sols argilo-calcaires typiques qui confèrent aux vins leur structure et leur minéralité. Le climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids, favorise une lente maturation du raisin, essentielle à la complexité aromatique du pinot noir. Véritable berceau historique de la viticulture française, la Côte d’Or incarne la tradition et l’excellence, offrant des vins à la fois raffinés et profonds.

Pour accompagner ce Bourgogne rouge, privilégiez des mets fins qui sauront souligner la délicatesse de ses arômes. Il se mariera idéalement avec un magret de canard rôti, un coq au vin façon bourguignonne ou encore une côte de veau aux girolles. Du côté des fromages, optez pour un époisses affiné ou un brillat-savarin. Pour des accords plus régionaux, une terrine de campagne ou des escargots de Bourgogne sauront mettre en valeur sa fraîcheur et sa souplesse.

En dégustation, servez ce vin à une température comprise entre 15 et 16°C, afin d’exprimer tout son potentiel aromatique sans masquer la fraîcheur naturelle du pinot noir. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes pourra également permettre au vin de s’ouvrir pleinement et de révéler sa palette complexe de petits fruits rouges et de notes florales. Ce Bourgogne Côte d’Or 2021 offrira ainsi une belle expérience de dégustation, toute en subtilité et en élégance.