Vins Bourgogne Côte d'Or Domaine Laurent - Cuvée Numéro 1 - 2020

Avis Viniou

Ce Bourgogne Côte d'Or AOC 2020 du Domaine Laurent, cuvée Numéro 1, se présente dans sa robe rouge profonde, typique des vins issus du cépage Pinot Noir, roi incontesté de la Bourgogne. La cuvée dévoile des arômes frais de petits fruits rouges — cerise griotte, fraise des bois, framboise — accompagnés de subtiles notes florales et d’une pointe d’épices douces qui témoignent d’une vinification soignée, respectueuse du fruit. L’année 2020, marquée par une météo généreuse et ensoleillée, confère à ce vin une belle maturité, tout en préservant la fraîcheur et la finesse du terroir bourguignon. Le Domaine Laurent, reconnu pour sa recherche d’équilibre et d’élégance, exprime ici toute la typicité de l’appellation régionale avec une bouche souple, des tanins fondus et une finale persistante sur la vivacité.

La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte d’Or, est un haut lieu du patrimoine viticole français. Cette région bénéficie d’un climat semi-continental avec des hivers froids, des printemps humides et des étés chauds, favorable à une maturation lente du Pinot Noir, qui développe ainsi complexité et fraîcheur. Les sols argilo-calcaires de la Côte d'Or apportent minéralité et structure aux vins, tandis que l’histoire pluriséculaire de la viticulture en Bourgogne a permis de ciseler un savoir-faire inégalé. Chaque parcelle y est choyée, chaque millésime unique.

Pour accorder ce Bourgogne rouge, privilégiez des mets délicats mettant en valeur sa finesse : une volaille rôtie à la moutarde de Dijon, un filet mignon de porc, un magret de canard légèrement rosé, ou encore un fromage à pâte molle comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin. Pour les amateurs de plats traditionnels, la gougère bourguignonne ou un jambon persillé seront des compagnons idéals.

Servez ce vin à une température de 15-16°C après un léger carafage, afin d’ouvrir ses arômes. Il gagnera en complexité après quelques années de cave, mais dévoile d’ores et déjà une belle expression gourmande de son terroir.