Vins Bourgogne Côte d'Or Domaine Coste-Caumartin - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne Côte d'Or AOC du Domaine Coste-Caumartin 2023 est un vin rouge sec, produit au cœur de la Bourgogne, une région de renommée mondiale pour ses vins élégants et raffinés. Ce vin est issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, qui exprime ici toute sa finesse et sa capacité à retranscrire le terroir. Le millésime 2023, marqué par une météo contrastée mais globalement propice à une maturité équilibrée, offre des vins d'une belle fraîcheur et des arômes fruités intenses. Au Domaine Coste-Caumartin, la vinification reste traditionnelle, privilégie une extraction douce et une utilisation modérée du bois pour préserver la pureté du fruit et l’équilibre naturel du vin.

La Bourgogne Côte d'Or se distingue par ses sols marneux et calcaires, qui confèrent aux vins une minéralité délicate et une structure racée. Le climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, permet une lente maturation du raisin, favorisant la complexité aromatique et la fraîcheur. La région possède une longue histoire viticole, façonnée par les moines cisterciens au Moyen Âge, et chaque parcelle exprime avec subtilité la diversité de ce terroir d’exception.

Ce Bourgogne rouge accompagnera idéalement des mets délicats, à commencer par des volailles rôties, un suprême de pintade, ou un magret de canard légèrement rosé. Il se mariera également avec des plats régionaux comme le jambon persillé ou un bœuf bourguignon classique, dont la richesse sera équilibrée par la fraîcheur du vin. Les fromages à pâte molle et à croûte lavée, tels qu’un époisses ou un chaource, compléteront agréablement la dégustation.

Pour en apprécier toute la palette aromatique, il convient de servir ce vin à une température comprise entre 14 et 16°C. Un passage en carafe de 30 minutes peut s’avérer bénéfique pour libérer le bouquet du Pinot Noir et révéler ses notes fruitées et légèrement épicées, offrant ainsi une dégustation optimale.