Le Bourgogne Côte d'Or 2023 du domaine Pascal Prunier-Bonheur est un classique du vignoble bourguignon. Élaboré essentiellement à partir du cépage pinot noir, ce vin rouge exprime la typicité du millésime 2023, plutôt frais et marqué par une belle maturité des raisins grâce à des conditions climatiques équilibrées. Les vins du domaine Pascal Prunier-Bonheur sont souvent travaillés dans le respect de la tradition et de l’authenticité, avec une vinification précise pour respecter la pureté du fruit. Le terroir de la Côte d'Or, composé de sols argilo-calcaires avec une belle exposition, confère au vin finesse et complexité aromatique.
Située dans le cœur même de la Bourgogne viticole, la Côte d'Or bénéficie d'un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorables à une maturation lente et équilibrée des raisins. Cette région, marquée par des siècles d’histoire viticole, est reconnue pour ses vins rouges élégants et raffinés, où le pinot noir peut exprimer tout son potentiel. Le sol riche en calcaire apporte tension et fraîcheur aux vins, tandis que l’influence d’un savoir-faire ancestral garantit l’harmonie et la régularité des cuvées produites.
Ce Bourgogne Côte d'Or 2023 accompagnera volontiers une cuisine bourguignonne, telle qu’un jambon persillé, un bœuf bourguignon ou une tourte à la viande. Il saura aussi sublimer un magret de canard rôti, une volaille grillée, une terrine de gibier ou un plateau de fromages doux, comme le brillat-savarin ou le cîteaux. Pour valoriser son fruité et sa fraîcheur, on pourra également le proposer avec des plats de légumes rôtis ou des mets légèrement épicés.
Je vous recommande de servir ce vin entre 15 et 17°C. À cette température, il révélera toute la fraîcheur de son fruit et la finesse de ses tanins. Un passage en carafe de vingt à trente minutes pourra également lui permettre de s’ouvrir pleinement et d’exprimer toute la subtilité de son terroir.
