Vins Bourgogne Côte d'Or Domaine Bony Gachot - Pinot Noir - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Bony Gachot signe ici une belle expression du Pinot Noir issu de l’appellation Bourgogne Côte d’Or, millésime 2023. Ce vin rouge sec dévoile toute l’élégance attendue de ce cépage, avec une robe rubis brillante et un nez délicat, dominé par des arômes de fruits rouges frais, de cerise et de groseille, relevés de subtiles touches florales et légèrement épicées. Le millésime 2023, marqué par des conditions climatiques assez tempérées et une belle maturité des raisins, confère à ce Bourgogne une fraîcheur agréable et une structure soyeuse, aux tanins fins et bien intégrés. La vinification en parcelles soigneusement sélectionnées, avec un élevage modéré, préserve la pureté du fruit et la typicité du terroir.

La Bourgogne, et notamment la Côte d’Or, est réputée pour la finesse de ses vins rouges issus du Pinot Noir. Implantée sur des sols argilo-calcaires, cette région bénéficie d’un climat continental aux étés chauds et hivers froids, favorisant la lente maturation des raisins et la complexité aromatique du vin. L’histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles, et le soin apporté à la viticulture by la Bourgogne en fait un haut lieu du vin mondialement reconnu, notamment grâce à la multitude de petits terroirs appelés « climats », qui apportent une identité singulière à chaque cuvée.

Ce Bourgogne Côte d’Or rouge 2023 s’accordera harmonieusement avec une cuisine bourguignonne, comme un jambon persillé, un coq au vin ou une terrine de volaille. Son fruité et sa fraîcheur en font également un compagnon apprécié de viandes blanches rôties, de volailles grillées ou encore d’un fromage souple comme le Brillat-Savarin ou le Saint-Félicien.

Pour sublimer ses arômes, il est conseillé de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C. Si possible, ouvrez la bouteille une petite heure avant le service pour permettre au vin de s’épanouir pleinement, et dégustez-le dans un verre à Bourgogne, ample, pour profiter pleinement de son bouquet aromatique. Ce 2023 promet un joli potentiel de plaisir immédiat, tout en pouvant se garder 2 à 5 ans pour gagner en complexité.