Vins Bourgogne Côte d'Or Jean Fournier - 2023

Le Bourgogne Côte d'Or rouge 2023 du domaine Jean Fournier est un vin élaboré à partir du cépage emblématique de la région, le pinot noir. Ce millésime récent se distingue par sa fraîcheur et son fruité, caractéristiques appréciées des vins de Bourgogne dans leur jeunesse. Issu d’une vinification traditionnelle, ce vin bénéficie d’une fermentation en cuves, souvent suivie d’un élevage en fûts de chêne, qui vise à préserver la pureté du fruit tout en apportant une subtile complexité aromatique. Le nez dévoile généralement des notes de cerise, de framboise et de violette, soutenues par une touche légèrement épicée et quelques accents boisés délicats issus de l’élevage.

La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte d'Or, jouit d’un terroir exceptionnel composé de sols argilo-calcaires qui confèrent finesse et minéralité aux vins. Le climat est de type semi-continental, alliant des saisons bien marquées et une pluviométrie modérée, ce qui permet une maturation optimale du pinot noir. L’histoire viticole de cette région raconte un savoir-faire plusieurs fois centenaire, faisant du Bourgogne l’une des références mondiales en matière de vins fins et élégants.

Ce Bourgogne Côte d'Or rouge accompagnera à merveille de nombreux plats. Il s’accordera particulièrement bien avec une volaille rôtie aux herbes, un filet de canard ou encore un côtelettes d’agneau grillées. Les spécialités bourguignonnes telles que le jambon persillé ou le bœuf bourguignon en version légère sauront aussi compléter ses arômes fruités et sa structure soyeuse. Sur le fromage, privilégiez un reblochon ou un époisses affinés.

Pour en apprécier toutes les subtilités, servez ce vin à une température de 15-16°C. Ouvrez-le idéalement une demi-heure avant le service afin qu’il s’exprime pleinement, offrant ainsi toute la fraîcheur, le fruit et l’élégante structure des pinots noirs de Bourgogne dans leur première jeunesse.