Vins Bourgogne Côte d'Or Bertrand Guillot - 2022

Avis Viniou

Ce Bourgogne Côte d'Or blanc 2022 du Domaine Bertrand Guillot met à l'honneur le chardonnay, cépage emblématique des grands vins blancs bourguignons. Ce millésime récent s’annonce frais et pur, porté par une vinification soignée visant à révéler l’expression du terroir. Les parcelles, typiques de l’appellation régionale Bourgogne Côte d'Or, bénéficient d'une exposition privilégiée et de sols majoritairement argilo-calcaires, propices à l’épanouissement du chardonnay. Le vin qui en résulte se distingue par sa robe brillante, ses notes délicates de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits à chair blanche, relevées d’une touche minérale qui signe le terroir. La bouche s’avère fraîche, équilibrée et élégante, avec une belle tension caractéristique de la Bourgogne, qui préserve la vivacité du fruit tout en offrant une finale subtilement beurrée.

La Bourgogne Côte d'Or, cœur battant de la Bourgogne viticole, s’étire entre Dijon et Santenay, sur une bande étroite réputée pour la diversité de ses terroirs. Ici, le climat semi-continental, marqué par des saisons bien distinctes, favorise une maturation lente et progressive du raisin. Les sols argilo-calcaires, riches d’une longue histoire géologique, permettent au chardonnay d’exprimer des arômes d’une grande pureté, avec une minéralité merveilleusement raffinée. L’histoire viticole de la région, façonnée depuis le Moyen Âge par les abbayes et les ducs, continue de garantir un ancrage authentique et un engagement envers la qualité.

Ce Bourgogne blanc accompagnera parfaitement des plats délicats tels qu’un poisson en sauce légère, des fruits de mer – notamment des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques – ou encore une volaille à la crème, typique de la région. Les fromages crémeux, comme le Brillat-Savarin ou le Chaource, mettront également en valeur sa fraîcheur et son élégance.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C. Un passage en carafe n’est pas nécessaire, mais ouvrir la bouteille quelques minutes avant service permettra au vin de déployer pleinement son bouquet aromatique. À savourer dès à présent pour sa vivacité, ou à conserver en cave deux à cinq ans pour découvrir une évolution plus complexe.