Vins Bourgogne Côte d'Or Domaine Bertrand Guillemaud - Les Durots - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Bertrand Guillemaud signe ici une cuvée Les Durots 2023 en Bourgogne Côte d'Or AOC, expression fidèle de la Bourgogne régionale. Ce vin rouge sec est issu du pinot noir, cépage emblématique de la région, soigneusement récolté sur des parcelles sélectionnées du domaine. Le millésime 2023 s’est révélé propice, offrant une maturité optimale grâce à un été tempéré ponctué de belles précipitations, assurant fraîcheur et équilibre au vin. Les vignes évoluent sur des sols majoritairement argilo-calcaires, caractéristiques du terroir de la Côte d'Or, réputés pour donner des vins d’une grande finesse aromatique et d’une bouche structurée mais souple. La vinification, respectueuse de la pureté du fruit, privilégie des extractions douces afin de préserver l’élégance et la typicité du pinot noir.

La Bourgogne est une région chargée d’histoire, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO pour ses paysages viticoles. Son climat de type semi-continental, aux variations saisonnières marquées, favorise la lente maturation des raisins et contribue à la complexité des arômes. Les sols, constitués de couches géologiques variées, permettent chaque année la naissance de vins uniques, reflets du moindre détail topographique. La Côte d’Or, véritable colonne vertébrale de la Bourgogne, est depuis des siècles le lieu de prédilection du pinot noir, auquel elle apporte profondeur et subtilité.

Pour accompagner la cuvée Les Durots, privilégiez des mets raffinés mais simples, mettant en avant la délicatesse du vin. Un poulet fermier rôti accompagné de cèpes, une tourte de canard ou, plus simplement, un jambon persillé de Bourgogne relèveront ses arômes fruités et sa trame légèrement épicée. Les fromages à pâte molle et croûte lavée comme l’Epoisses ou le Chaource se marieront également à merveille avec la fraîcheur naturelle du pinot noir bourguignon.

Pour apprécier pleinement cette bouteille, je vous conseille de la servir à une température comprise entre 15 et 17°C, après une éventuelle aération d’une demi-heure. Cela révèlera tout le bouquet aromatique, la finesse de la texture et la belle vivacité caractéristique des jeunes vins rouges de Bourgogne.