Vins Bourgogne Côte d'Or Vincent de la Remondière - 2023

Vincent de la Remondière 2023 est un vin rouge issu de l’appellation Bourgogne Côte d’Or, une dénomination récente visant à distinguer les meilleurs terroirs de cette grande région de Bourgogne. Élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne, ce millésime 2023 se caractérise par une belle fraîcheur, des arômes de petits fruits rouges comme la cerise et la groseille, ainsi que des notes subtiles de violette et une légère touche boisée si un élevage partiel en fût a été pratiqué. La vinification privilégie généralement l’expression pure du fruit, avec des extractions douces et un élevage modéré qui préserve la typicité du cépage et la finesse du terroir.

La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte d’Or, bénéficie d’un climat semi-continental avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, favorisant une maturation lente des raisins, gage de complexité aromatique. Les sols sont essentiellement composés de marnes calcaires et d’argiles, offrant des conditions idéales au Pinot Noir. C’est cette mosaïque de sols et de microclimats qui confère aux vins de la Côte d’Or leur élégance et leur singularité. Fort d’une histoire viticole millénaire, la région perpétue l’excellence grâce à des vignerons soucieux du respect des traditions et du savoir-faire local.

Ce vin rouge sec et racé s’accordera parfaitement avec des plats locaux tels qu’un bœuf bourguignon, des œufs en meurette ou encore une terrine de gibier. Sa fraîcheur et sa structure tout en subtilité en font également un partenaire idéal pour des viandes blanches rôties, un magret de canard aux cerises ou un fromage à pâte molle comme l’Époisses.

Pour en apprécier toute la finesse, il est conseillé de servir le Vincent de la Remondière 2023 à une température de 14-16°C, après une légère aération afin de révéler toute la richesse et la délicatesse de ses arômes. Ce vin peut être dégusté jeune pour son fruité croquant ou être conservé quelques années en cave pour gagner en complexité.