Vins Bourgogne Côte d'Or Domaine Jeanson-Parigot - Les Lameroses - 2022

Avis Viniou

Le Bourgogne Côte d'Or rouge « Cuvée Les Lameroses » 2022 du Domaine Jeanson-Parigot est élaboré à partir de pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2022 a été marqué par une belle maturité des raisins grâce à un climat chaud et sec, favorisant la concentration aromatique tout en préservant une fraîcheur caractéristique. Le Domaine Jeanson-Parigot soigne la vinification, avec une extraction douce pour préserver la finesse du fruit, suivie d’un élevage en fûts de chêne de quelques mois, permettant au vin de gagner en complexité sans masquer la typicité du cépage.

La Bourgogne Côte d'Or se situe au cœur de la célèbre région viticole de Bourgogne, s’étendant entre Dijon et Santenay. Le terroir est ici composé de sols argilo-calcaires, associés à des expositions idéales qui favorisent une viticulture de grande qualité. Ce terroir, riche d’une longue histoire viticole remontant à l’époque monastique, est reconnu pour permettre l’expression la plus pure et élégante du pinot noir, donnant naissance à des vins raffinés, soyeux et à la structure équilibrée.

Ce Bourgogne Côte d'Or rouge s’accordera parfaitement avec des plats délicats. Il sera particulièrement apprécié avec une volaille rôtie, un filet mignon en croûte accompagné de champignons de Paris, ou encore un magret de canard aux cerises. Les saveurs bourguignonnes s’accordent également à merveille, comme un traditionnel bœuf bourguignon ou un jambon persillé. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes pressées à la texture tendre, comme un Cîteaux ou un Saint-Nectaire.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 15 à 16°C. Ouvrez-le une trentaine de minutes avant dégustation pour qu’il s’épanouisse pleinement et dévoile la richesse de ses arômes de fruits rouges, de violette et ses subtiles notes épicées. Vous pourrez ainsi profiter au mieux de sa fraîcheur, de sa finesse et de sa belle longueur en bouche.