Le Bourgogne Côte d’Or « Vieilles Vignes » 2022 du Domaine Rémi Jobard est un vin rouge issu majoritairement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Les vignes, classées "vieilles vignes", signifient un enracinement profond, synonyme de concentration et de complexité aromatique. Le millésime 2022 se distingue par une climatologie plutôt favorable, marquée par un été chaud, apportant une maturité idéale aux raisins. La vinification est réalisée dans le respect du fruit, avec une extraction maîtrisée pour préserver l’élégance et la fraîcheur caractéristiques des grands vins de Bourgogne.
La région de la Bourgogne Côte d’Or est le berceau des plus grands Pinot Noir. Son climat semi-continental, alternant fraîcheur hivernale et belles arrière-saisons, favorise une maturation lente du raisin. Le sol, composé de marnes et de calcaires, confère minéralité et finesse aux vins. L’histoire viticole de la Côte d’Or est intimement liée à la recherche de l’expression du terroir, ce qui se retrouve dans ce Bourgogne régional, toute en subtilité et précision.
Ce Bourgogne Côte d’Or rouge accompagnera idéalement des plats raffinés mais peu épicés afin de ne pas masquer sa finesse. Il se marie parfaitement avec des volailles rôties, un magret de canard sauce au cassis ou encore un filet mignon de porc aux champignons. Les spécialités régionales telles qu’une terrine de gibier, un jambon persillé ou un œuf en meurette feront également écho à son caractère bourguignon. Pour une option végétarienne, il sublimera un risotto aux champignons forestiers.
Pour l’apprécier pleinement, il est recommandé de le servir à une température de 15 à 16°C. Une ouverture une heure avant dégustation permettra au vin de révéler toute sa palette aromatique, dominée par les petits fruits rouges, la violette et une touche légèrement épicée, tout en gardant sa fraîcheur et son élégance signature du terroir bourguignon.
