Vins Bourgogne Côte d'Or Joseph Faiveley - 2022

Avis Viniou

Le Bourgogne Côte d'Or AOC rouge 2022 du domaine Joseph Faiveley est un vin représentatif de la Bourgogne régionale, élaboré essentiellement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. Ce millésime 2022, marqué par des conditions climatiques favorables, a donné naissance à des raisins à parfaite maturité, offrant au vin une belle intensité aromatique et une structure équilibrée. Les terroirs de la Côte d’Or, dont les sols argilo-calcaires sont réputés pour sublimer le Pinot Noir, apportent finesse et complexité au vin. Chez Faiveley, la vinification se veut traditionnelle, combinant cuvaisons douces et élevage précis, souvent en fûts de chêne, afin de préserver la typicité du cépage tout en apportant une délicate touche boisée.

La Bourgogne, région de réputation internationale, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation lente et complète du raisin. Les sols variés, principalement calcaires, sont à l’origine de la diversité et de la richesse aromatique des vins de la région. L’histoire viticole y remonte à l’époque romaine, et la Côte d’Or représente le cœur battant de la Bourgogne, connue pour ses vins précis, élégants et d’une grande longévité.

Ce Bourgogne Côte d’Or rouge se mariera parfaitement avec une cuisine bourguignonne classique, en particulier un bœuf bourguignon, des œufs en meurette ou encore une belle pièce de volaille rôtie aux champignons. Il pourra également accompagner des charcuteries fines, un magret de canard rosé, ou encore une épaule d’agneau confite. Pour les fromages, privilégiez un comté affiné ou un chèvre frais.

Pour profiter au mieux de ses arômes délicats de fruits rouges, de violette et ses tanins fins, il est conseillé de le servir à une température de 15-16°C. Une aération d’une trentaine de minutes en carafe pourra révéler toute sa palette aromatique, surtout dans sa jeunesse. Ce vin peut être apprécié dès maintenant mais saura aussi se bonifier quelques années en cave.