Vins Bourgogne Côte d'Or Domaine Mikulski - Pinot Noir - 2020

Le Domaine Mikulski signe ici un Bourgogne Côte d'Or AOC 2020, issu exclusivement du cépage Pinot Noir. Ce millésime, plutôt précoce et solaire en Bourgogne, offre généralement des vins à la fois gourmands et précis, laissant s’exprimer tout le potentiel du terroir. Sur cette cuvée régionale, le domaine travaille avec minutie, privilégiant de faibles rendements ainsi qu’une vinification traditionnelle en cuves, suivie d’un élevage soigné, permettant de conserver la fraîcheur du fruit et la typicité bourguignonne. La robe rubis brillante précède un nez expressif mêlant cerise fraîche, framboise, fines notes florales et une légère touche d’épices douces. En bouche, l’équilibre est superbe : la trame tannique, fine et satinée, enveloppe un fruité croquant, soutenu par une acidité caractéristique du Pinot Noir que l’on aime tant.

La Bourgogne, dont ce vin porte fièrement l’identité, jouit d’un climat continental offrant des étés chauds et des hivers rigoureux, idéals pour la maturation lente du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires de la Côte d’Or apportent minéralité et élégance aux vins rouges, tandis que l’histoire séculaire de la viticulture locale a façonné une identité unique, entre tradition et recherche de l’excellence. Cette tradition est palpable dans les cuvées du Domaine Mikulski, qui explore la finesse et la délicatesse du Pinot noir sur un terroir d’exception.

Ce vin accompagnera idéalement une volaille rôtie, un filet mignon de porc aux champignons ou un perdreau aux airelles, des plats qui sauront mettre en valeur sa fraîcheur et sa souplesse tannique. Pour une touche régionale, privilégiez un jambon persillé ou un bœuf bourguignon aux arômes délicats. Il se mariera aussi très bien avec un fromage à pâte molle comme l’Époisses légèrement affiné.

Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce Bourgogne Côte d’Or 2020 à une température de 15-16°C, après un léger passage en carafe afin de libérer tout son éventail aromatique. Un moment de plaisir qui saura séduire aussi bien les amateurs de Bourgogne que les néophytes.