Vins Bourgogne Côte d'Or Pierre Morey - 2019

Avis Viniou

Le Bourgogne Côte d'Or rouge 2019 signé Pierre Morey est un vin élégant, élaboré dans le respect des traditions bourguignonnes. Ce millésime met à l'honneur le pinot noir, cépage noble et emblématique de la région, exprimant ici toute la subtilité et la finesse attendues d’un grand Bourgogne régional. Le millésime 2019, particulièrement solaire, a favorisé une belle maturité des raisins, donnant des vins à la bouche ample, équilibrée et soutenue par une juste vivacité. La vinification, dans le style de Pierre Morey, vise à conserver la pureté du fruit et la délicatesse de la structure : fermentation en cuves ouverte, pigeage délicat, élevage soigné en fûts de chêne, dont une part modérée de bois neuf pour ne pas masquer le fruité du pinot noir. Il en résulte un vin à la robe rubis, doté d’arômes de cerise, de framboise, de violette et de légères notes épicées.

La Bourgogne, et plus précisément la Côte d'Or, bénéficie d’un climat continental caractérisé par des étés chauds et des hivers froids, propices à une maturation lente et harmonieuse du pinot noir. Les sols argilo-calcaires, conjugués à une mosaïque d’expositions et de microclimats, offrent une expression nuancée du cépage. Appellation régionale prestigieuse, la Bourgogne Côte d'Or permet de saisir l’essence du terroir bourguignon, entre complexité aromatique et finesse en bouche. L’histoire viticole locale, riche de plusieurs siècles, s’appuie ici sur le savoir-faire rigoureux de la famille Morey, reconnue pour son engagement en faveur de l’authenticité et de la précision.

Pour sublimer un tel vin, privilégiez des mets délicats : volailles rôties ou grillées, filet de canard, côtelettes d’agneau aux herbes, ou encore des fromages à pâte molle comme un brillat-savarin affiné. Les spécialités bourguignonnes comme le bœuf bourguignon ou une terrine de campagne se révèleront également de parfaits compagnons.

Servez ce Bourgogne Côte d'Or rouge à une température idéale de 15-17°C, après passage en carafe une demi-heure avant le service pour libérer toute la palette aromatique et savourer son équilibre. Un vin qui saura enthousiasmer tant les amateurs que les curieux d’expressions authentiques de Bourgogne.