Vins Bourgogne Côte d'Or Domaine Philippe Charlopin - 2021

Le Bourgogne Côte d'Or 2021 du Domaine Philippe Charlopin est un vin rouge sec emblématique des appellations régionales bourguignonnes. Issu majoritairement du cépage Pinot Noir, typique de la région, ce millésime 2021 exprime bien la fraîcheur et la finesse propre aux vins de cette année, marquée par une météo contrastée. Les raisins, soigneusement sélectionnés, proviennent de vignes plantées sur des sols argilo-calcaires caractéristiques, conférant au vin un équilibre subtil entre fruité et minéralité. La vinification, traditionnelle en Bourgogne, privilégie l'expression du terroir tout en respectant la pureté du fruit, avec une extraction modérée pour préserver l'élégance et la finesse du Pinot Noir.

La Bourgogne, et plus spécifiquement la Côte d'Or, incarne une histoire viticole riche, où chaque parcelle raconte sa propre histoire. Le climat tempéré à influence continentale, avec des étés chauds mais sans excès et des hivers froids, permet une maturation lente et régulière des raisins. Les sols, mosaïque de marnes, calcaires et argiles, offrent des nuances majeures à la dégustation et expliquent la réputation mondiale de la région. Le Domaine Philippe Charlopin, réputé pour son travail méticuleux à la vigne comme en cave, élabore des vins précis, élégants et d’une grande buvabilité.

Ce Bourgogne Côte d'Or 2021 se mariera parfaitement avec une volaille rôtie, un filet mignon de porc aux herbes, ou encore un magret de canard. Pour un accord régional et authentique, pensez à une joue de bœuf bourguignonne, ou pourquoi pas, à un œuf en meurette, spécialité locale où le Pinot Noir sublime la sauce. Les fromages à pâte molle comme un brillat-savarin affiné ou un époisses (à consommer jeune pour ne pas écraser le vin) sont également d’excellents compagnons.

Servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C. Il convient de l’ouvrir une heure avant la dégustation pour permettre au bouquet de s’épanouir pleinement. Ce Bourgogne Côte d'Or 2021, à la fois accessible et raffiné, peut se savourer dès maintenant pour sa fraîcheur fruitée ou patienter quelques années pour gagner en complexité.