Vins Bourgogne Côte d'Or Domaine S Beaumont - Les Chaponnières - 2022

Le Bourgogne Côte d’Or Cuvée Les Chaponnières 2022 du Domaine S Beaumont est un vin rouge sec issu du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. Ce millésime 2022, plutôt solaire, confère au vin une jolie maturité de fruit, tout en conservant la fraîcheur et l’élégance caractéristiques des Pinots Noirs bourguignons. Les vignes bénéficient ici de l’appellation régionale prestigieuse Côte d’Or, reconnue pour la qualité de ses terroirs d’argilo-calcaires qui offrent structure et finesse. La vinification se veut traditionnelle avec une extraction mesurée pour préserver la pureté aromatique et la délicatesse tannique propre au cépage.

La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte d’Or, est considérée comme le berceau du Pinot Noir. Les sols y sont majoritairement à dominante calcaire, idéals pour l’expression subtile du cépage, tandis que le climat continental tempéré, alternant saisons froides et étés chauds, favorise une maturation lente et harmonieuse du raisin, propice à l’élaboration de vins équilibrés. Cette région, forte d’une histoire viticole millénaire, a vu émerger une mosaïque de parcelles, chacune donnant naissance à des expressions uniques du Pinot Noir.

Ce vin accompagne à merveille des plats délicats comme un filet de volaille rôti, un magret de canard aux cerises ou encore un gigot d’agneau aux herbes. Les mets bourguignons traditionnels tels qu’un bœuf bourguignon, une fricassée de champignons ou des œufs en meurette formeront également de parfaits accords avec ce Pinot Noir généreux et raffiné. Pour une association plus légère, privilégiez une planche de charcuteries fines ou un fromage à pâte molle comme le Brillat-Savarin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Bourgogne Côte d’Or à une température de 15-16°C, après l’avoir aéré une trentaine de minutes. Ce service permettra de révéler toute la palette aromatique du Pinot Noir, entre fruits rouges croquants, note florale discrète et fine touche boisée. Je recommande également de suivre son évolution en cave : il pourra gagner en complexité d’ici deux à cinq ans.