Vins Bourgogne Côte d'Or Dupasquier et Fils - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne Côte d'Or Rouge 2023 du domaine Dupasquier et Fils exprime parfaitement la typicité de la Bourgogne tout en offrant la fraîcheur et la délicatesse de son millésime. Élaboré à partir du cépage Pinot Noir, reconnu pour sa finesse et son potentiel d’expression du terroir, ce vin séduit par sa robe rubis éclatante et ses arômes de petits fruits rouges, notamment la cerise et la framboise, enrichis de subtiles notes florales et légèrement épicées. La vinification traditionnelle, avec une macération douce et un élevage en cuve ou en fût permettant de conserver la pureté du fruit, révèle une bouche souple, une structure fine, des tanins discrets et une finale élégante.

La Bourgogne Côte d'Or, qui occupe le cœur du vignoble bourguignon, s’étend sur la fameuse Côte de Beaune et la Côte de Nuits. Cette région bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids, des printemps parfois capricieux et des étés modérément chauds, favorisant une maturation lente du raisin et une belle définition aromatique. Les sols de la Côte d'Or, principalement composés de marnes calcaires et d’argiles, sont particulièrement favorables au Pinot Noir, permettant une belle expression du terroir et un équilibre entre vivacité et profondeur. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte à l’époque gallo-romaine et n’a cessé de se raffiner au fil des siècles, faisant aujourd’hui de cette région l’une des plus réputées au monde pour la finesse de ses vins rouges.

Ce Bourgogne Côte d'Or Rouge se mariera élégamment avec une cuisine bourguignonne authentique, telle qu’un jambon persillé, une terrine de volaille ou un bœuf bourguignon aux petits lardons. Il mettra également en valeur des plats plus légers comme un filet de volaille à la crème, un gratin de légumes ou une omelette aux champignons. Pour une expérience régionale, accompagnez-le d’un fromage d’Époisses ou d’un Cîteaux affinés.

Afin d’en apprécier toutes les nuances, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 16°C. Ouvrez-le une demi-heure auparavant pour permettre à ses arômes de s’exprimer pleinement et profitez de sa jeunesse éclatante, bien que quelques années supplémentaires en cave lui permettront de gagner en complexité.