Vins Bourgogne Côte d'Or Claude & Catherine Maréchal - Gravel - 2017

Avis Viniou

Le Bourgogne Côte d'Or 2017 "Cuvée Gravel" du domaine Claude & Catherine Maréchal est un vin rouge issu principalement de Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Ce millésime 2017 se distingue par une belle maturité du raisin, bénéficiant d’une année climatique favorable, alliant soleil et précipitations équilibrées. Les vignes, situées sur des sols graveleux typiques de l’appellation, donnent un vin à la structure élégante, avec une vinification soignée privilégiant l’expression du fruit et la finesse. La Cuvée Gravel est reconnue pour sa texture délicate, ses tannins fins et ses arômes de fruits rouges frais, relevés par quelques notes florales et une pointe minérale apportée par le terroir.

La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte d’Or, est un haut lieu de la viticulture française. Cette région, bénéficiant d’un climat semi-continental aux saisons marquées, permet aux raisins de mûrir lentement, offrant des vins subtils et complexes. Les sols calcaires, avec des nuances marneuses ou graveleuses selon les parcelles, sont réputés pour transmettre finesse, tension et une grande capacité d’expression aromatique aux vins. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte à l’époque monacale, et son patrimoine est jalonné de petits domaines familiaux passionnés, garants d’une qualité artisanale.

Accordez ce Bourgogne Côte d'Or rouge avec des plats traditionnels tels qu’un coq au vin, une joue de bœuf braisée ou un civet de lapin. Il accompagnera harmonieusement une volaille rôtie aux champignons, une belle pièce de veau sauce aux morilles, ou des fromages bourguignons à pâte molle comme l'Époisses ou le Brillat-Savarin. Les assiettes mettant en avant la cuisine locale, à base de viande ou de légumes racines, sublimeront son fruit croquant et son élégance naturelle.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 15 et 16°C afin de préserver la fraîcheur du bouquet et la souplesse de la bouche. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service pour lui permettre de s’épanouir pleinement et révéler toute sa complexité.