Vins Bourgogne Côte d'Or Domaine Méo-Camuzet - 2017

Le Bourgogne Côte d'Or rouge 2017 du Domaine Méo-Camuzet est issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la région bourguignonne. Ce millésime se distingue par sa finesse aromatique et son équilibre. Les raisins proviennent de différentes parcelles situées au cœur de la Côte d'Or, entre la Côte de Nuits et la Côte de Beaune. La vinification, supervisée avec le savoir-faire précis du domaine, privilégie l'extraction douce pour préserver toute la délicatesse du fruit, avec un élevage en fûts de chêne apportant complexité et structure sans jamais dominer l’identité du vin. En 2017, la Bourgogne a bénéficié d'une belle météo, permettant une maturité optimale des grappes et une belle expression du terroir.

La région de la Bourgogne, et tout particulièrement la Côte d’Or, jouit d’un climat continental marqué, alternant hivers froids et étés chauds. Les sols y sont calcaires et argilo-calcaires, apportant une typicité particulière aux vins, caractérisée par la finesse, l’élégance et la capacité à refléter le lieu-dit d’origine. Cette terre viticole compte parmi les plus illustres du monde, reconnue pour sa mosaïque de climats qui valorisent l’expression variée du Pinot Noir. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte à plusieurs siècles, et les vins du Domaine Méo-Camuzet figurent parmi les plus recherchés pour leur pureté d’expression et leur régularité.

Ce Bourgogne Côte d'Or 2017, à la fois fruité et structuré, accompagnera parfaitement des plats tels qu’un filet de canard rôti, une pièce de bœuf grillée ou des volailles rôties. Pour un accord régional, pensez à une fricassée de champignons ou à un coq au vin. Son élégance se prête également à des fromages à pâte molle, type Brillat-Savarin ou Epoisses affinés.

Pour apprécier toutes les nuances de ce vin, il est conseillé de le servir entre 15 et 17°C. Une légère aération en carafe d’une demi-heure permettra d’ouvrir ses arômes délicats de fruits rouges et d’épices douces. Profitez de ce vin maintenant, ou laissez-lui encore quelques années en cave pour voir évoluer sa complexité.