Vins Bourgogne Côte d'Or Fabrice Masse - Clos Margot - 2023

La cuvée Clos Margot 2023 du Domaine Fabrice Masse, en appellation Bourgogne Côte d'Or, est un bel exemple de ce que la Bourgogne régionale peut offrir en rouge. Ce vin est élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la Côte d'Or. Le millésime 2023, marqué par des conditions climatiques favorables et une vendange généreuse, promet des vins à la structure soyeuse, aux arômes fruités et à la belle fraîcheur. La vinification privilégie l’expression du fruit, avec des extractions douces afin de respecter la délicatesse naturelle du Pinot Noir et de lui permettre de délivrer toute sa finesse.

La Bourgogne Côte d'Or est une sous-région prestigieuse bénéficiant d’un terroir unique : les sols argilo-calcaires apportent minéralité et élégance, tandis que l’exposition optimale des coteaux accentue la maturation des baies. Le climat y est semi-continental, avec des hivers froids et des étés modérément chauds, conditions idéales pour le Pinot Noir qui s’y épanouit depuis des siècles. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte au Moyen Âge, forgée par le savoir-faire des moines et perfectionnée au fil de générations.

Ce Bourgogne Côte d'Or rouge s’accorde particulièrement bien avec des viandes blanches grillées ou rôties, comme le poulet fermier ou le veau, ainsi qu’avec une côte de porc à la moutarde ou un jambon persillé, spécialité bourguignonne. Il accompagne aussi parfaitement des plats végétariens à base de champignons, des fromages à pâte molle comme le Brie ou le Reblochon, et bien sûr une volaille sauce bourguignonne pour un accord régional.

Pour apprécier pleinement ce Clos Margot 2023, il est conseillé de le servir entre 15 et 17°C, après l’avoir aéré une demi-heure si cela est possible. Ce vin pourra aussi être conservé encore quelques années pour développer davantage de complexité, mais il offre d’ores et déjà un plaisir immédiat.