Vins Bourgogne Côte d'Or Alain Gras - Cuvée Monatine - 2024

Le Bourgogne Côte d'Or rouge « Cuvée Monatine » du domaine Alain Gras est une belle expression des vins régionaux de Bourgogne, dans la toute jeune appellation Côte d'Or, créée en 2017 pour valoriser les spécificités des sols et du climat de cette bande prestigieuse. Issu du millésime 2024, ce vin rouge n'est pas encore commercialisé dans sa jeunesse mais laisse présager une belle fraîcheur de fruit, caractéristique des années récentes. Le domaine Alain Gras est reconnu pour son respect du terroir et sa vinification soignée, qui vise à préserver l'élégance, la pureté et la finesse du fruit. En l'absence de renseignements catégoriques sur le ou les cépages utilisés, on peut supposer, sans certitude, qu'il s'agit probablement de Pinot Noir, cépage emblématique des rouges bourguignons, particulièrement sur cette aire d'appellation où l’on cultive des vins au profil souple, aux arômes de fruits rouges croquants et de subtiles notes florales.

La Bourgogne, et spécifiquement la Côte d'Or, bénéficie d'un climat continental tempéré, avec des étés chauds et secs et des hivers froids, ce qui permet une maturation lente et progressive du raisin. Les sols sont principalement composés d'argiles et de calcaires, favorisant la finesse et la minéralité dans les vins. La longue tradition viticole de la région, dont l'histoire remonte aux moines cisterciens du Moyen Âge, a forgé une culture du détail et de la patience qui transparaît dans chaque cuvée.

Avec ce style de Bourgogne rouge, les accords mets-vins gagnent à rester sur la délicatesse. Il sera parfait avec de la volaille rôtie, un filet de veau aux champignons, ou encore une terrine de campagne. Osez aussi le servir avec des plats traditionnels bourguignons comme un bœuf bourguignon léger ou des œufs en meurette. Du côté fromages, préférez des pâtes molles à croûte fleurie tel un Brie de Meaux ou un Chaource.

Pour la dégustation, servez ce vin autour de 15 à 16°C, après l'avoir ouvert une heure à l’avance pour lui permettre de s'exprimer pleinement. Vous apprécierez ses arômes subtils, sa délicatesse et sa fraîcheur, qui en font un compagnon idéal autant pour une cuisine simple que des mets plus sophistiqués.