Le vin Château Cray, Cuvée Clos du Château, issu de l’appellation Bourgogne Côte d’Or, se présente sous une robe rouge éclatante, caractéristique des vins rouges de cette région emblématique. Il s’agit d’une cuvée non millésimée, probablement élaborée dans un style visant la régularité et l’accessibilité, en assemblant plusieurs millésimes pour conserver la fraîcheur du fruit et la souplesse des tanins. Le style de ces vins rouges, souvent dominé par le Pinot Noir, s'exprime généralement par un bouquet de fruits rouges frais (cerise, framboise, groseille), des notes florales subtiles et parfois une discrète touche épicée ou boisée selon les choix de vinification et d’élevage du producteur.
La Bourgogne Côte d’Or occupe le cœur battant de la Bourgogne viticole, entre Dijon et Santenay. Cette région est célèbre pour ses sols majoritairement calcaires, parfois associés à des marnes, qui confèrent aux vins élégance et minéralité. Le climat, de type semi-continental, favorise une maturation lente et progressive des raisins, propice à la complexité aromatique et à l’équilibre en bouche. Riche d'une longue tradition viticole, la Côte d’Or s’appuie sur un savoir-faire transmis de génération en génération et une mosaïque de terroirs, ce qui garantit une grande diversité de styles même au sein d’une appellation régionale.
Pour accompagner ce Bourgogne rouge, privilégiez des plats tout en finesse, à l’image de la tradition bourguignonne. Les viandes blanches rôties, le jambon persillé, ou un filet de volaille aux champignons s’accorderont parfaitement. Pour un accord typique, pensez à un bœuf bourguignon légèrement relevé, ou bien à des fromages à pâte molle et croûte fleurie comme le brie de Meaux ou le chaource.
Lors de la dégustation, ce vin dévoilera tout son potentiel aromatique et sa souplesse s’il est servi légèrement rafraîchi, idéalement entre 15 et 16°C. Un passage en carafe de trente minutes peut être envisagé pour révéler toute l’expression du fruit et la subtilité de la cuvée Clos du Château.
