Vins Bourgogne Côte d'Or Domaine Philippe Cordonnier - 2023

Le Bourgogne Côte d'Or rouge 2023 du Domaine Philippe Cordonnier est un vin représentatif de l'élégance bourguignonne dans sa plus pure expression. Produit dans une appellation régionale située entre Dijon et Santenay, ce vin naît sur des terroirs historiques, au sein d’un millésime récent qui promet fraîcheur et accessibilité. En Bourgogne, la majorité des rouges sont issus du cépage Pinot Noir, même si la réglementation de l'appellation autorise parfois d’autres cépages selon les millésimes et les usages locaux. Selon les méthodes traditionnelles régionales, une vinification soignée vise à révéler tout le potentiel de fraîcheur et de fruit du raisin, tout en respectant la structure délicate recherchée dans les vins rouges de Bourgogne.

La Bourgogne jouit d'un climat continental, caractérisé par des hivers froids, des étés chauds et des saisons bien marquées. Cette amplitude favorise une lente maturation des raisins, permettant un bel équilibre entre acidité et sucrosité naturelle. Les sols de calcaire et d'argile de la Côte d'Or apportent finesse et minéralité aux vins, chaque parcelle révélant sa propre subtilité grâce à un morcellement poussé du vignoble. Chargée d’histoire, la Bourgogne est le berceau d’un savoir-faire remontant au Moyen Âge, ce qui confère à ses vins une renommée mondiale.

Ce style de Bourgogne rouge, souvent axé sur la fraîcheur, les arômes de fruits rouges croquants et une bouche souple, accompagnera à merveille une volaille rôtie, un filet mignon de porc, ou encore un jambon persillé, spécialité de la région. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, une tarte aux champignons ou des légumes grillés souligneront élégamment son profil.

Pour une dégustation optimale, servez ce Bourgogne Côte d'Or entre 15 et 17°C, après une légère ouverture afin de libérer ses arômes. Il s’apprécie jeune sur le fruit, mais pourra aussi gagner en complexité avec deux à trois ans de garde supplémentaires.