Vins Bourgogne Côte d'Or Guy Bocard - 2021

Le Bourgogne Côte d’Or rouge 2021 du domaine Guy Bocard s’inscrit dans la tradition des grands vins de Bourgogne, avec une expression toute en élégance et en finesse. Le millésime 2021, marqué par une météorologie capricieuse, a donné naissance à des vins généralement frais, d’une grande pureté aromatique et dotés d’une certaine tension. On peut s’attendre à une robe rubis éclatante, accompagnée d’un bouquet délicat évoquant la cerise fraîche, les fruits rouges croquants, quelques nuances de violette ou de pivoine, et une pointe épicée. La structure en bouche devrait se montrer souple, centrée sur la fraîcheur et la légèreté, avec des tanins fins et bien intégrés. Sans indication catégorique sur le cépage, il est raisonnable de supposer que ce vin met en avant la typicité locale, souvent associée à la Bourgogne rouge, avec un accent sur la subtilité et l’équilibre.

La Bourgogne, surtout dans le secteur Côte d’Or, bénéficie d’un terroir exceptionnel, fait de sols argilo-calcaires et de microclimats variés issus des célèbres côtes et vallons. L’histoire viticole de la région est plusieurs fois centenaire et repose sur la recherche inlassable de l’expression la plus pure du terroir. Les vignerons bourguignons savent magnifier des millésimes exigeants comme 2021 pour en extraire toute la distinction et la complexité.

Pour sublimer ce Bourgogne Côte d’Or rouge, privilégiez des accords tout en délicatesse, comme un filet de volaille sauce aux champignons, un rôti de veau, une terrine de campagne ou encore un jambon persillé, spécialité régionale. Le mariage avec des fromages à pâte molle et croûte fleurie, comme un brie truffé ou un époisses affiné, saura également flatter ses arômes frais et sa structure soyeuse.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 15 à 17°C, après un court passage en carafe afin d’ouvrir pleinement ses arômes. Il accompagnera merveilleusement une belle tablée conviviale, mettant en avant la convivialité caractéristique des vins de Bourgogne.