Vins Bourgogne Côte d'Or Nicolas Gaubicher - Vieilles Vignes - 2022

Le Bourgogne Côte d'Or Vieilles Vignes 2022 du domaine Nicolas Gaubicher est un vin rouge qui s’inscrit parfaitement dans la tradition des grands vins de cette région emblématique. Élaboré à partir de vignes âgées — un atout souvent gage de profondeur et de complexité aromatique —, ce vin exprime le savoir-faire typique de la Bourgogne. Si le cépage n’est pas précisé, il est très probable, selon la tradition régionale, qu’il s’agisse principalement de Pinot Noir, à moins d’une exception rare. Le millésime 2022, issu d’une année généreuse en Bourgogne, a permis de récolter des raisins sains, favorisant l’élaboration de vins expressifs, dotés à la fois de fraîcheur et d’une belle matière. La vinification, souvent respectueuse du fruit et de l’expression du terroir pour ce type de cuvée, met en valeur l’élégance et la finesse caractéristiques de l’appellation.

La région Bourgogne Côte d'Or bénéficie d’un climat tempéré à influences continentales, avec des hivers froids et des étés modérément chauds, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Les sols, composés principalement de marnes et de calcaires, confèrent aux vins structure et minéralité. L’histoire viticole de la Côte d’Or remonte à des siècles, où moines et ducs de Bourgogne ont contribué à la réputation mondiale de ses crus. Ce patrimoine se reflète dans l’attention portée à chaque parcelle et à chaque millésime.

Pour accompagner ce Bourgogne rouge, privilégiez une cuisine élégante, mais sobre, qui mettra en valeur la finesse de la cuvée. Les charcuteries fines, une pièce de volaille rôtie, un filet de canette ou encore un rôti de veau aux champignons seront des partenaires de choix. Côté fromages, optez pour des pâtes molles à croûte lavée ou fleurie comme le Brillat-Savarin ou le Cîteaux, produits dans la région.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin légèrement frais, entre 15 et 16°C, après un passage en carafe de 30 minutes si vous souhaitez ouvrir davantage son bouquet. Ce vin pourra également bénéficier d’une garde de quelques années pour révéler tout son potentiel.