Vins Bourgogne Côte d'Or Philippe Rossignol - 2021

Le Bourgogne Côte d'Or de Philippe Rossignol 2021 offre une belle introduction aux rouges classiques de cette prestigieuse région. Issu d’une appellation régionale qui s’étend sur les meilleures parcelles en Côte de Beaune et Côte de Nuits, ce vin met en avant le raffinement et la fraîcheur caractéristiques des vins rouges de Bourgogne. Si la tradition privilégie le Pinot Noir sur ces terres, il est prudent de simplement souligner le style tendre, élégant et fruité que l’on retrouve généralement dans ces cuvées. Le millésime 2021 a donné naissance à des vins frais, sur la vivacité, marqués par la pureté du fruit et une structure tannique fine. La vinification chez Philippe Rossignol, souvent menée dans le respect du terroir et des équilibres naturels, valorise l’expression authentique du sol et du climat.

La Bourgogne, berceau de la viticulture d’excellence, bénéficie ici d’un climat continental tempéré, avec des étés modérés et des nuits fraîches qui favorisent la lente maturation des raisins. Les sols sont riches en calcaires, en marnes et en argiles, conférant au vin profondeur, finesse et minéralité. La Côte d’Or, cœur battant de la région, possède une mosaïque de microclimats et de terroirs qui signent chaque cuvée d’une personnalité unique. La longue histoire viticole de cette région, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, se retrouve dans chaque verre.

Ce style de rouge bourguignon se mariera avec une cuisine de finesse : une volaille rôtie aux champignons, un filet de canard rosé, ou encore une échine de porc grillée aux herbes. Pour un accord régional, accompagnez-le d’œufs en meurette ou d’un jambon persillé. Les fromages à pâte molle, type Brillat-Savarin ou Cîteaux, révèleront aussi son équilibre.

Servez ce vin à une température idéale de 15 à 17°C, dans des verres légèrement évasés pour bien exprimer ses arômes délicats. Un passage en carafe de 30 minutes peut sublimer les arômes si vous souhaitez l’apprécier dans sa jeunesse.