Vins Bourgogne Côte d'Or Bernard Rion - Vieilles Vignes - 2023

Le Bourgogne Côte d'Or Vieilles Vignes 2023 du domaine Bernard Rion se présente comme un vin rouge issu d’une cuvée régionale emblématique, dont la mention « Vieilles Vignes » souligne la maturité des ceps, souvent gage d’une concentration accrue et d’une belle profondeur aromatique. Sur l’appellation Bourgogne Côte d’Or, on peut raisonnablement s’attendre à un vin construit autour d’un style typiquement bourguignon, mêlant finesse, subtilité du fruit rouge (cerise, framboise, groseille) et une touche de notes épicées ou florales selon l’élevage. La vinification traditionnelle pratiquée dans cette région vise à exprimer la délicatesse du terroir, tout en préservant fraîcheur et élégance. La jeunesse du millésime 2023 offrira certainement une belle vivacité et une texture équilibrée entre rondeur et tension.

La Bourgogne Côte d’Or bénéficie d’un climat tempéré à légère influence continentale, marqué par des écarts de température propices à une maturation progressive des raisins. Les sols, composés en grande partie de marnes, d’argiles et de calcaires, confèrent aux vins une minéralité fine et un caractère aérien. L’histoire viticole de la Côte d’Or, cœur battant de la Bourgogne, remonte à plusieurs siècles : ses vins figurent aujourd’hui parmi les plus prisés pour leur raffinement et leur capacité à refléter la diversité des parcelles.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des mets délicats qui accompagneront sans masquer sa subtilité aromatique. Une volaille rôtie, un filet mignon de porc, ou encore un coq au vin sauront révéler ses nuances. Les recettes bourguignonnes, telles que les œufs en meurette ou le jambon persillé, offriront de beaux accords régionaux. Pour les amateurs de fromage, optez pour des pâtes pressées légères comme le Cîteaux ou l’Époisses, mais préférablement à un stade peu avancé d’affinage.

Dégustez ce Bourgogne Côte d’Or à une température idéale de 15 à 16°C, après une éventuelle aération en carafe pour libérer toute la palette de ses arômes de jeunesse. Ce vin, agréable dès maintenant, saura également s’apprécier sur quelques années si vous souhaitez le laisser évoluer doucement en cave.