Vins Bourgogne Côte d'Or Catherine et Claude Maréchal - Grasel - 2020

Le Bourgogne Côte d’Or rouge "Cuvée Grasel" 2020 du domaine Catherine et Claude Maréchal incarne l’élégance discrète des vins de Bourgogne issus d’une appellation régionale. Même si l’information sur l’encépagement n’est pas indiquée précisément, on peut supposer, à l’image de la très grande majorité des rouges de cette aire géographique, qu’il s’agit principalement de Pinot Noir. Le millésime 2020, reconnu comme solaire et assez précoce, a offert des raisins à maturité optimale, produisant des vins équilibrés entre concentration du fruit et fraîcheur bienvenue. La vinification chez ce domaine est réputée pour sa finesse, privilégiant le respect du terroir, avec un usage modéré du bois et un travail précis en cave, ce qui se traduit par des vins tout en expression et en pureté.

La région de la Bourgogne Côte d’Or, au cœur de la grande Bourgogne, est jalonnée de sols argilo-calcaires qui confèrent aux vins une structure minérale et une belle tension. Le climat à dominante continentale, avec ses saisons bien marquées, permet une pleine expression du fruit sans excès de maturité. Historiquement, cette région est renommée pour son attachement aux pratiques anciennes et au respect du terroir, ce qui se retrouve dans le profil harmonieux et délicat des vins proposés ici.

Pour accompagner un tel vin, privilégiez une cuisine toute en subtilité, afin de ne pas écraser la finesse aromatique propre à ce style. Des volailles grillées, des viandes blanches rôties, voire un magret de canard légèrement rosé seront particulièrement adaptés. Pour un accord local et tout en authenticité, essayez le fameux poulet de Bresse à la crème ou encore le jambon persillé de Bourgogne, qui souligneront le charme fruité et la délicatesse de la Cuvée Grasel.

Pour la dégustation, servez ce vin entre 15 et 17°C, après un court passage en carafe si vous souhaitez en révéler toute la complexité aromatique. Vous profiterez ainsi pleinement de la fraîcheur du fruit et des tanins souples typiques de ce style bourguignon.