Vins Bourgogne Côte d'Or Domaine Masse - Pi - 2023

Le Bourgogne Côte d'Or « Cuvée Pi » 2023 du Domaine Masse est une belle illustration du style régional. Issu de l’appellation Bourgogne Côte d'Or, ce vin rouge sec exprime tout le charme et la finesse que l’on attend de la Bourgogne. Si le cépage n’est pas explicitement confirmé, il est fort probable qu’il repose majoritairement sur le Pinot Noir, cépage de prédilection pour les rouges bourguignons. Le millésime 2023 laisse présager une certaine jeunesse, avec des arômes frais de petits fruits rouges comme la cerise, la framboise ou la groseille, rehaussés par des notes délicates florales et épicées suivant la vinification. La bouche, selon le style régional, est souvent croquante, fraîche, avec une belle acidité, des tanins discrets mais présents, et une finale très digeste.

La Bourgogne Côte d'Or bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des hivers froids, des étés chauds mais également des nuits fraîches qui permettent une maturation lente des raisins, source de finesse et d’équilibre. Les sols sont variés, alternant argile, calcaire marneux et cailloutis qui apportent complexité et élégance aux vins. Cette diversité pédologique, conjuguée à la longue histoire viticole de la région, confère aux vins une touche de raffinement et une identité singulière, très appréciée des amateurs recherchant l’authenticité bourguignonne.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats raffinés mais peu puissants afin de ne pas masquer sa délicatesse. Une volaille rôtie, un filet de veau aux champignons, un magret de canard légèrement rosé ou encore des fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin s’accorderont harmonieusement. Les spécialités régionales comme un œuf en meurette ou un jambon persillé feront également honneur à sa vivacité et sa fraîcheur fruitée.

Servez-le légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C. N’hésitez pas à l’aérer une petite heure avant le service afin de révéler toute la complexité de ses arômes. Il s’appréciera dans sa jeunesse mais pourra également évoluer sur quelques années, développant des notes plus automnales et sous-bois avec le temps.