Vins Bourgogne Tonnerre Chevalier d'Eon - DAMPT FRERES - 2020

Avis Viniou

Le Chevalier d'Eon 2020, issu de l'Appellation Bourgogne Tonnerre, est un hommage à l'artisanat viticole bourguignon. Cette cuvée DAMPT FRERES, bien qu'avec un intitulé de cuvée, se distingue par ses subtilités typiques des vins rouges de Bourgogne. Le millésime 2020 a bénéficié d'un climat favorable, conférant aux raisins une maturité exceptionnelle, ce qui se transmet par une richesse aromatique et un équilibre en bouche. Tonnerre, sous-région aux conditions uniques avec son sol calcaire et son climat continental, offre des vins frais et minéralisés. Historiquement, le domaine Chevalier d'Eon est connu pour son engagement envers la qualité et ses techniques de vinification traditionnelles qui respectent le terroir.

Pour sublimer ce vin, envisagez des plats comme un bœuf bourguignon ou un coq au vin, qui se marieront harmonieusement avec sa structure et ses arômes délicats. Des charcuteries fines ou un filet mignon rôti pourraient également accompagner élégamment ce vin. Les plats à base de champignons sauvages accentueront les notes terreuses du vin.

Pour une expérience de dégustation optimale, servez ce vin à une température d'environ 16-18°C. Un léger carafage d'une demi-heure permettra aux arômes de s'épanouir pleinement. En observant sa robe, admirez sa teinte rubis brillante. Au nez, cherchez les arômes de fruits rouges et peut-être une subtile touche épicée. En bouche, appréciez l'équilibre entre acidité et souplesse, et laissez-vous charmer par sa finale longue et élégante.