Vins Aloxe-Corton Le Domaine D'Edouard - Les collines de Vaux - 2021

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Les collines de Vaux" 2021 est un rouge élégant, issu de l'appellation Aloxe-Corton dans la prestigieuse région de Bourgogne, sur la Côte de Beaune. Produit par Le Domaine D'Edouard, ce vin incarne la finesse du Pinot Noir, qui est le cépage emblématique de cette zone vinicole. Le millésime 2021, bien que délicat en raison de conditions climatiques capricieuses, a permis aux vignerons d'exploiter le meilleur du terroir calcaire et argileux, soulignant la minéralité et la complexité aromatique typiques de cette appellation. Le Domaine D'Edouard, avec son riche héritage, est reconnu pour sa passion et son expertise dans la production de vins raffinés qui capturent l'essence de leur terroir.

Pour magnifier les arômes subtils de ce vin, envisagez des accords mets-vins avec des plats tels que le bœuf bourguignon, où la richesse du plat se marie parfaitement avec la complexité et les tanins veloutés du vin. Les champignons, surtout les cèpes ou girolles, rehausseront également les nuances terreuses de ce Bourgogne. Un fromage affiné comme le Comté apportera une touche régionale, créant une harmonie typiquement bourguignonne.

Pour bien apprécier "Cuvée Les collines de Vaux", servez-le à une température de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer 30 minutes avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Avant de goûter, observez la robe rubis scintillante, puis humez les arômes délicats de fruits rouges, de sous-bois et d'épices douces. En bouche, appréciez l'équilibre entre fraîcheur et onctuosité, en savourant la subtile longueur en finale.