Vins Aloxe-Corton Jeanniard - Vieilles Vignes - 2019

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Vieilles Vignes" 2019 du Château Jeanniard provient de l'appellation prestigieuse d'Aloxe-Corton en Bourgogne, plus précisément sur la Côte de Beaune. Caractérisé par sa robe rouge intense, ce vin est issu de vignes âgées cultivées sur un terroir exceptionnel, avec des sols riches en argiles et calcaires, qui apportent une minéralité et une structure remarquable. 2019 est une année reconnue pour sa qualité en Bourgogne, offrant des vins concentrés grâce à des conditions climatiques favorables. Le domaine Jeanniard, avec son savoir-faire traditionnel, met en avant la finesse et la complexité au travers de méthodes de vinification respectueuses de l'environnement, accentuant les arômes de fruits rouges mûrs et des notes boisées subtiles.

Pour sublimer ce vin, envisagez de le marier avec un filet de bœuf Rossini, dont la richesse et le fondant complèteront élégamment le corps du vin. Des plats régionaux tels que le coq au vin de Bourgogne ou un bœuf bourguignon seraient également des choix parfaits, accentuant les saveurs terreuses et les tanins soyeux du vin.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température d'environ 16-18°C pour permettre à ses arômes de s'épanouir pleinement. Un carafage d'une heure est conseillé pour oxygéner le vin et révéler ses nuances complexes. Observez la couleur, admirez sa brillance et sa densité, puis humez le bouquet pour identifier les notes de fruits rouges, d'épices et de bois. Enfin, en bouche, savourez sa rondeur et sa persistance, qui témoignent de l'équilibre parfait entre l'acidité et la structure tannique.