Vins Aloxe-Corton les Chouacheux - 2021

Avis Viniou

Le vin "Les Chouacheux" 2021 d'Aloxe-Corton est un bel exemple du savoir-faire de la Bourgogne, et en particulier de la Côte de Beaune, une région reconnue pour ses vins rouges élégants et structurés. Bien que le cépage soit typiquement le Pinot Noir, la mention d'assemblage ("Blend") n'est pas précisée ici, mais pourrait confirmer cette variété unique emblématique. Le millésime 2021, avec ses conditions climatiques variées, a poussé les vignerons à montrer leur expertise en extraction et en vinification. La région, avec ses sols argilo-calcaires et son climat continental, confère au vin des arômes raffinés de fruits rouges et d'épices, tout en permettant des tannins soyeux. Le domaine "Les Chouacheux" s’inscrit parmi les producteurs notables de l’appellation, avec une histoire ancrée dans la tradition bourguignonne.

Pour sublimer ce vin, optez pour des accords classiques comme un bœuf bourguignon ou un coq au vin, qui complètent ses arômes et sa structure tannique. Une côte de veau aux champignons ou un poulet rôti aux herbes de Provence feraient également un excellent mariage, soulignant la complexité du vin. Accompagner ce vin de fromages affinés, tels que le Comté ou le Cîteaux, permettrait aussi de mettre en valeur sa finesse et ses nuances.

Pour apprécier toute la complexité du Chouacheux 2021, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Une heure de carafage avant la dégustation aidera à aérer le vin et libérer ses arômes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa belle robe écarlate, puis humez ses arômes envoûtants de cerise, de framboise et de sous-bois. En bouche, savourer sa texture équilibrée et ses tannins fondus, gage d'une belle persistance aromatique.