Vins Aloxe-Corton Domaine des Affouages - 2018

Avis Viniou

Le Domaine des Affouages, situé à Aloxe-Corton en Bourgogne, produit un vin rouge remarquable de l'appellation Aloxe-Corton. Ce vin est issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, et le millésime 2018 se distingue par une belle concentration et une structure élégante grâce à un soleil généreux cette année-là. Le terroir de La Côte de Beaune offre un sol de marnes calcaires, favorisant des vins d'une grande complexité aromatique et d'élégance. Les techniques de vinification respectueuses de la tradition bourguignonne ajoutent à la finesse et au potentiel de garde de ce vin. La région de Bourgogne est renommée pour ses conditions climatiques continentales, avec des hivers froids et des étés chauds, permettant au Pinot Noir de s'épanouir. Le Domaine des Affouages jouit d'une longue histoire viticole et d'une réputation bien établie pour ses vins de grande qualité.

Pour accompagner ce Aloxe-Corton 2018, optez pour des mets à la hauteur de son raffinement. Un magret de canard aux cerises, des cailles rôties ou même un bœuf bourguignon mettraient en évidence ses arômes fruités et tanniques. Pour un accord régional parfait, servez-le avec des escargots de Bourgogne ou un coq au vin, qui rehausseront ses notes de fruits rouges et sa texture veloutée tout en préservant l'équilibre du palais.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le idéalement à une température de 16-18°C. Il profitera d'un carafage d'environ 30 minutes pour libérer toute sa palette aromatique. Commencez la dégustation par une observation de sa robe rubis intense, suivez avec un nez complexe de fruits rouges mûrs, d'épices et de sous-bois. En bouche, prenez le temps de savourer sa souplesse et sa longueur, caractéristiques des meilleurs crus de Bourgogne.