Avis Viniou
Le vin que vous avez ajouté à votre cave est un Aloxe-Corton 2017 de la maison Patriarche Père & Fils, un des noms respectés de la Bourgogne. Ce vin rouge met en valeur le Pinot Noir, cépage emblématique de la région, connu pour son élégance et sa capacité à exprimer le terroir. Le millésime 2017 en Bourgogne a bénéficié de conditions climatiques relativement favorables avec une maturité optimale des raisins, produisant des vins expressifs et équilibrés. Les sols de l'appellation Aloxe-Corton, composés principalement de calcaire et d'argile, contribuent à la complexité et à l'intensité aromatique de ce vin. Cette région possède une longue histoire viticole, connue pour ses Grands Crus qui combinent à merveille finesse et puissance.
La Côte de Beaune, où se situe l'appellation Aloxe-Corton, jouit d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui permet au Pinot Noir de développer toute sa richesse aromatique. Les reliefs doux de la région et l'exposition des vignes favorisent la maturation des raisins, offrant ainsi un excellent potentiel de vieillissement.
Pour profiter pleinement de ce vin, envisagez de l’accorder avec des plats qui mettent en valeur ses caractéristiques subtiles. Un coq au vin, un bœuf bourguignon ou un magret de canard aux cerises s'harmoniseront parfaitement avec l'élégance et les tanins soyeux de l'Aloxe-Corton. Les fromages à pâte molle et à croûte fleurie, tels que le Brie ou le Camembert, sont également de bons alliés.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C, ce qui permettra à ses arômes délicats de se déployer pleinement. Un carafage de 30 minutes à 1 heure avant la dégustation aidera à aérer le vin et à magnifier ses nuances aromatiques.
