Vins Aloxe-Corton Philippe Boillot - 2015

Avis Viniou

Le vin Philippe Boillot d'Aloxe-Corton 2015 provient de l'illustre Côte de Beaune en Bourgogne, une région réputée pour ses vins rouges élégants et complexes. Bien que les détails du cépage ne soient pas indiqués, l'appellation Aloxe-Corton est principalement connue pour ses Pinot Noir. Le millésime 2015 en Bourgogne est reconnu pour sa qualité exceptionnelle, offrant des vins riches et structurés en raison d'un été chaud et sec. La région bénéficie de sols calcaires bien drainés, idéaux pour le Pinot Noir, et d'un climat continental qui favorise la maturité optimale des raisins. Le domaine Philippe Boillot est ancré dans la tradition bourguignonne avec une réputation de précision et de finesse, produisant des vins qui capturent l'essence de leur terroir.

En matière d'accords mets-vins, cet Aloxe-Corton gagne à être accompagné de plats raffinés qui soulignent sa complexité. Pensez à un coq au vin, où la richesse du plat complète les tanins soyeux du vin. Des viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf au poivre, rehausseront ses notes terreuses et fruitées. Pour une touche régionale, un bœuf bourguignon révélera subtilement ses arômes. Les fromages à pâte molle et affinés, tels qu'un Époisses, constituent également un excellent compagnon pour ce vin.

Pour une expérience optimale, servez ce vin à une température légèrement fraîche de 16 à 18°C. Un carafage de 1 à 2 heures est recommandé pour l'aider à libérer ses arômes subtils. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis profonde, puis humez-le pour détecter des arômes de cerise noire, de sous-bois et d'épices. Enfin, goûtez en prenant le temps de savourer sa texture veloutée et sa longévité en bouche, révélatrices de la qualité exceptionnelle de ce millésime.