Avis Viniou
Le vin Philippe Boillot d'Aloxe-Corton 2015 provient de l'illustre CÎte de Beaune en Bourgogne, une région réputée pour ses vins rouges élégants et complexes. Bien que les détails du cépage ne soient pas indiqués, l'appellation Aloxe-Corton est principalement connue pour ses Pinot Noir. Le millésime 2015 en Bourgogne est reconnu pour sa qualité exceptionnelle, offrant des vins riches et structurés en raison d'un été chaud et sec. La région bénéficie de sols calcaires bien drainés, idéaux pour le Pinot Noir, et d'un climat continental qui favorise la maturité optimale des raisins. Le domaine Philippe Boillot est ancré dans la tradition bourguignonne avec une réputation de précision et de finesse, produisant des vins qui capturent l'essence de leur terroir.
En matiĂšre d'accords mets-vins, cet Aloxe-Corton gagne Ă ĂȘtre accompagnĂ© de plats raffinĂ©s qui soulignent sa complexitĂ©. Pensez Ă un coq au vin, oĂč la richesse du plat complĂšte les tanins soyeux du vin. Des viandes rouges grillĂ©es ou rĂŽties, comme un filet de bĆuf au poivre, rehausseront ses notes terreuses et fruitĂ©es. Pour une touche rĂ©gionale, un bĆuf bourguignon rĂ©vĂ©lera subtilement ses arĂŽmes. Les fromages Ă pĂąte molle et affinĂ©s, tels qu'un Ăpoisses, constituent Ă©galement un excellent compagnon pour ce vin.
Pour une expérience optimale, servez ce vin à une température légÚrement fraßche de 16 à 18°C. Un carafage de 1 à 2 heures est recommandé pour l'aider à libérer ses arÎmes subtils. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis profonde, puis humez-le pour détecter des arÎmes de cerise noire, de sous-bois et d'épices. Enfin, goûtez en prenant le temps de savourer sa texture veloutée et sa longévité en bouche, révélatrices de la qualité exceptionnelle de ce millésime.
