Vins Aloxe-Corton Jacques Barboret - 1997

Avis Viniou

Le vin "Jacques Barboret" 1997 est un superbe exemple de l'appellation Aloxe-Corton, située dans la renommée Côte de Beaune de la Bourgogne. Ce vin rouge, issu principalement de Pinot Noir, se distingue par sa couleur profonde et ses arômes complexes de fruits rouges et de sous-bois. Le millésime 1997, caractérisé par un climat plutôt chaud, a permis une extraction tannique fine et un potentiel de garde intéressant. Le terroir calcairo-argileux de cette région, associé aux techniques de vinification traditionnelles, offre une structure élégante et une belle longueur en bouche. La Bourgogne est célèbre pour sa mosaïque de climats et sols, influençant profondément le style des vins. Le domaine Jacques Barboret, avec sa longue histoire de production de vins de terroir, est réputé pour sa fidélité à l'expression authentique de la côte et ses méthodes artisanales.

En termes d'accords mets-vins, ce vin accompagnerait magnifiquement un coq au vin, un bœuf bourguignon ou un rôti de veau aux champignons. Sa complexité aromatique se mariera aussi avec des fromages affinés comme le Comté ou le Munster. Pour une touche régionale, un époisses, fromage typique de la Bourgogne, serait un choix gastronomique osé et harmonieux.

Pour déguster ce vin à son apogée, servez-le à une température de 16 à 18°C. Il est recommandé de le carafier environ 30 à 45 minutes avant la dégustation pour permettre à ses arômes de s’ouvrir pleinement. Commencez par observer sa robe aux reflets grenat, puis humez les arômes envoûtants de cassis, de mûre et de sous-bois. Enfin, en bouche, savourez sa structure délicate, ses tanins soyeux et sa finale persistante, révélant toute la richesse olfactive et la finesse de ce grand vin de Bourgogne.