Vins Aloxe-Corton Les Fournières - Cuvée Vanille 2012 - 2012

Avis Viniou

Le vin "Les Fournières" Aloxe-Corton 2012 est un exemple élégant des vins rouges de la Bourgogne, en particulier de la célèbre Côte de Beaune. Élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, ce vin exprime pleinement le terroir unique de la région, caractérisé par ses sols argilo-calcaires. Le millésime 2012 se distingue par sa concentration aromatique, résultat d'une année marquée par des conditions climatiques exigeantes. Les Fournières est un domaine respecté, reconnu pour ses techniques de vinification traditionnelles qui valorisent la pureté et l'élégance des arômes. Le climat tempéré de la Bourgogne et ses collines doucement vallonnées jouent un rôle clé dans la maturation équilibrée des raisins, contribuant aux saveurs complexes et raffinées typiques de l'appellation Aloxe-Corton.

Pour accompagner ce vin, envisagez des plats qui en exalteront les notes subtiles de fruits rouges, de sous-bois et d'épices douces. Un filet de bœuf en croûte ou un magret de canard rôti s'harmoniseront parfaitement. Pour un mariage régional, optez pour un coq au vin, une recette bourguignonne classique qui résonnera avec les arômes du vin. Les champignons sauvages ou un gratin dauphinois crémeux peuvent également offrir un délicieux complément.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C pour révéler toute sa complexité. Un carafage d'environ 1 à 2 heures permettra aux arômes de s'ouvrir pleinement. Commencez par observer sa robe rubis intense, puis humez les arômes délicats de fruits rouges, de violette et d'épices. Enfin, en bouche, savourez sa structure soyeuse et ses tanins bien intégrés qui lui confèrent une belle persistance. Lampiquement !