Vins Aloxe-Corton Dupasquier & Fils - Les Caillettes - 2021

Le vin que vous avez sélectionné, l’Aloxe-Corton "Cuvée Les Caillettes" 2021 du domaine Dupasquier & Fils, est une belle expression de la Bourgogne, issue d’un millésime qui a su conjuguer finesse et fraîcheur. Ce vin rouge est élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la Côte de Beaune. "Les Caillettes" désigne une parcelle de vignes bien exposée, bénéficiant de sols argilo-calcaires particulièrement propices à l’élaboration de vins élégants et structurés. La vinification met l’accent sur une extraction douce pour préserver le caractère fruité et la fraîcheur du Pinot Noir, tout en laissant s'exprimer la complexité du terroir.

La région d’Aloxe-Corton, située au nord de la Côte de Beaune, est réputée pour ses grands vins rouges racés et puissants, dont certains issus des célèbres terres du Corton Grand Cru. Le climat y est continental, avec des étés chauds et des hivers froids, offrant une belle maturité au raisin tout en préservant une acidité naturelle. Les sols riches en marne et argile, ponctués de calcaires, confèrent aux vins une structure solide ainsi qu’une capacité de garde remarquable. L’histoire viticole de ce petit village est ancienne, et les domaines familiaux comme Dupasquier & Fils perpétuent un savoir-faire transmis de génération en génération.

Ce vin révèle au nez des arômes de petits fruits rouges mûrs, de cerise noire, relevés de subtiles notes florales et légèrement épicées. En bouche, la matière est soyeuse, soutenue par une trame tannique fine et persistante, propre à l’appellation. Il accompagnera à merveille des mets raffinés tels qu’un magret de canard rôti, une entrecôte grillée, ou encore des plats traditionnels bourguignons comme le bœuf bourguignon ou les œufs en meurette. Un gibier à plumes tel qu’un faisan aux champignons mettra également en valeur la belle profondeur du vin.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-16°C, après un passage en carafe d’une demi-heure pour qu’il exprime toute sa palette aromatique. Il peut être apprécié dès maintenant, mais gagnera en complexité après quelques années de garde en cave.