Avis Viniou
Le Domaine de la Galopière nous livre ici une superbe expression d’Aloxe-Corton Grand Cru 2015, un vin rouge de Bourgogne issu de la prestigieuse Côte de Beaune. Ce vin se distingue par son cépage phare, le Pinot Noir, emblématique de la région. Le millésime 2015 est réputé pour sa grande qualité, bénéficiant d'une météo idéale avec un été chaud et sec qui a permis une maturation optimale du raisin. On reconnaît dans ce vin la typicité du terroir d’Aloxe-Corton, fait de sols argilo-calcaires qui confèrent structure et élégance aux vins. La vinification est soigneusement orchestrée, souvent avec un élevage en fûts de chêne pour ajouter complexité et profondeur. La région de Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, est reconnue pour son climat continental, ses collines douces et son riche patrimoine viticole qui influencent profondément le style raffiné de ces vins. Le Domaine de la Galopière, avec son histoire riche en tradition viticole, offre une réputation d'excellence et d’authenticité à chaque cuvée produite.
Pour sublimer ce vin de caractère, des plats de viande rouge comme un bœuf bourguignon, un canard rôti ou un filet mignon aux champignons seront parfaits. Les saveurs intenses et l'élégance du Pinot Noir s'harmonisent également avec des plats de gibier, comme le faisan ou le lièvre à la royale. Des fromages affinés de la région, tels que l'Époisses ou le Comté vieux, offriront un accord classique et satisfaisant.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16°C et 18°C. Il bénéficie d’un carafage d’environ une heure, permettant aux arômes complexes de s’épanouir pleinement. Commencez par observer la robe rubis brillante et intense. Ensuite, portez votre attention sur le bouquet, évoquant des notes de fruits rouges, de sous-bois et une fine touche épicée. En bouche, appréciez sa texture soyeuse, sa structure équilibrée et sa finale persistante qui révèle toute la finesse de ce Grand Cru.
