Le vin que vous avez sélectionné est un Aloxe-Corton Premier Cru « Les Vercots » 2016 du domaine Ravaut Pierre, une cuvée emblématique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Issu exclusivement de Pinot Noir, ce vin incarne toute la finesse et la puissance propres à ce cépage lorsqu’il s’exprime sur un terroir d’exception. Le millésime 2016 se distingue par sa belle concentration, avec des rendements modérés suite à un printemps frais et humide, compensés par un été chaud et ensoleillé. Les raisins vendangés à pleine maturité ont été soigneusement sélectionnés, puis vinifiés de manière traditionnelle, avec une macération longue qui confère au vin matière et complexité. L’élevage en fûts de chêne, dont une proportion équilibrée de bois neuf, apporte profondeur et élégance au bouquet.
La région d’Aloxe-Corton, nichée au nord de la Côte de Beaune, est réputée pour ses sols marno-calcaires riches en fer et en argiles, offrant des vins d’une structure remarquable. Ce terroir unique, exposé idéalement au soleil et protégé des vents, permet au Pinot Noir de s’exprimer avec intensité, dévoilant des arômes de fruits rouges, de cerise noire et des notes épicées, évoluant vers des nuances de sous-bois avec l’âge. L’histoire viticole d’Aloxe-Corton remonte à l’époque romaine, et la tradition des grands crus y est solidement ancrée.
Ce Premier Cru séduira sur des plats de caractère : il accompagne parfaitement un filet de bœuf en croûte, un canard rôti ou une épaule d’agneau confite. Pour un accord régional, tentez-le avec un coq au vin ou un époisses affiné, fromage emblématique de Bourgogne. Sa structure et sa fraîcheur soutiendront les mets riches sans saturer le palais.
Pour révéler toute la complexité de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-17°C, après un passage en carafe si possible, surtout dans sa jeunesse, afin d’ouvrir ses arômes et d’assouplir ses tanins. Ce vin peut être dégusté dès maintenant mais se bonifiera encore quelques années en cave.
